Details

Published: 28 January 2018

Eesti Maaülikooli kutsub kala ja kalatoodete käitlejaid kursustele:

TOIDUOHUTUS JA TOOTMISHÜGIEEN KALA JA KALATOODETE KÄITLEMISEL

Kursuse eesmärgiks on kala ja kalatoodete käitlejatele anda ülevaade toiduohutuse ja toidu tootmishügieeni kontspetsioonist kala ja kalatoodete tootmisel.

Kursusel käsitletakse lähemalt teemasid:

-       Toiduohutus ja tootmishügieen

-       Kriitiliste kohtade kaardistamine tootmises

-       Sanitatsiooni põhimõtted

-       Säilimisaegade määramine

-       L. monocytogenes kestvuskatsed

-       Proovivõtu meetodid

Kursus toimub 2. veebruaril 2018 Tartus, Kreutzwaldi 56/1 (Eesti Maaülikooli Tehnikamaja) kell 10.00-16.10.

Õppetööd viib läbi Eesti Maaülikooli professor Mati Roasto, dr (vet-med).

Rohkem infot koolituse kohta ja lingi registreerumiseks leiate aadressilt: https://ois.emu.ee/pls/ois/!tere.tulemast?leht=OK.AY.VP&id_ay_programm=8302&id_ay_toimumine=10804&systeemi_seaded=3,1,12,1,

ENESEKONTROLLISÜSTEEMI LOOMINE JA AUDITEERIMINE KALAKÄITLEJATELE

Kursuse eesmärgiks on õppida välja töötama ja juurutama kalakäitlemisettevõttes enesekontrollisüsteemi ning saada teadmised enesekontrollisüsteemi auditeerimisest ja ajakohastamisest.

Kursusel käsitletakse lähemalt teemasid:

-       Enesekontrollisüsteem kui toidukäitleja kohustus

-       Juhendmaterjalid ja infoallikad

-       Eeltingimusprogrammid enesekontrollisüsteemi osana

-       HACCP 7 põhimõtet ja 12 etappi

-       Töörühma loomine, tootekirjelduste ja toorainelehtede koostamine

-       Ohtude analüüs, ennetavate abinõude määramine

-       Riskihindamise põhimõtted

-       KKPde, kriitiliste piiride ja korrigeerivate tegevuste määramine

-       Seire kehtestamine

-       Enesekontrolliplaani ja HACCP süsteemi dokumenteerimine

-       Auditi põhimõtted, ettevalmistumine siseauditiks

-       Eeltingimusprogrammide/heade hügieenitavade auditeerimine

-       HACCP põhimõtete auditeerimine

-       Auditi tegevuste, leidude, mittevastavuste dokumenteerimine

-       Siseauditi järeltegevused ja lõpetamine

Kursus toimub 14. märtsil 2018 Tartus, Kreutzwaldi 56/1 (Eesti Maaülikooli Tehnikamaja) kell 10.00-15.15.

Õppetööd viib läbi Eesti Maaülikooli veterinaarmeditsiini ja loomakasvatuse instituudi toiduhügieeni ja rahvatervise õppetooli lektor Katrin Laikoja, mag(tehn).

Rohkem infot koolituse kohta ja lingi registreerumiseks leiate aadressilt: https://ois.emu.ee/pls/ois/!tere.tulemast?leht=OK.AY.VP&id_ay_programm=8542&id_ay_toimumine=11084&systeemi_seaded=3,1,12,1,

Mõlemal kursusel osalemine on tasuline ning vajalik on eelregistreerimine.

Oleme tänulikud, kui levitate käesolevat infot muutmata kujul võimaliku sihtrühma seas.

Vabandame kui koolitusinfo saamine Teid häiris.

Koolituse korraldaja:

Eesti Maaülikooli avatud ülikool

Fr. R. Kreutzwaldi 56/1 (III korrus)

51014 Tartu

tel 731 3175, 731 3275, 534 41844 

e-post: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

http://avatudylikool.emu.ee/  

avatud ülikooli facebook