Leppneeme

Hara

Tapurla

TILGU

Ristna

KOOSTÖÖPROJEKTI TULEMUSARUANNE

Koostööprojekti nimetus: Kohalik kala taldrikul

Koostööpartnerid: MTÜ Virumaa Rannakalurite Selts

Koostööprojekti sihtrühm: Harjumaa ja Virumaa kalanduspiirkondade ettevõtjad, kes tegelevad rannakalandusega või osutavad turismiga seotud teenuste pakkumist

Koostööprojekti periood: Õppereis toimus perioodil 2019 -

Koostööprojekti põhieesmärk: Populariseerida kohaliku kala ja sellest valmistatud toitu, tugevdada läbi ühisürituste otsesidemeid Virumaa ja Harjumaa rannakalurite ja piirkonna toitlustus- ja turismiettevõtete vahel, lühendades kohaliku kala tarneahelat ja suurendades kohalikust kalast valmistatud toitude jõudmist piirkonna turismiettevõtete menüüdesse.

I TEGEVUSE TULEMUSARUANNE

Tegevuse nimetus: Helsingi erialamessi „Fastfood & Café & Restaurant 2019“ külastus

Tegevuse periood: Mesikülastus toimus 06.03.2019

Tegevuse eesmärk: Tutvumine Euroopa uuemate kalatoodete ja toidutrendidega

Tegevuse tulemused: Kokku osales messikülastusel 12 isikut

Harju Kalandusühing 6 osalejat

Virumaa Rannakalurite Ühing 6 osalejat

Profexpo, Tallinna toidumesside korraldaja kutsel toimus Harju- ja Virumaa kalanduspiirkonna ühepäevane Soome selle aasta suurima toitlustusala messi Fastfood & Café & Restaurant 2019 külastus. Profexpo poolt kokku pandud pakett sisaldas laeval Tallinnast-Helsingi suunal teemakohast seminari. Seminari peaesinejalt Salt restorani perenaiselt Tiina Treumannilt said osalejad ülevaate 2019 aasta kõige uuematest toidutrendidest.

Soome suurimale toidumessile oli eksponente kohale tulnud üle Euroopa. Piirkondade osalejad Harjumaalt ja Virumaalt said hea ülevaate uuemast toidutehnoloogiast, toodetest, maitsetest. Soovijad said maitsta erinevaid kalatooteid, vestelda eksponentidega ning saada vajalikke kontakte.

II TEGEVUSE TULEMUSARUANNE

Tegevuse nimetus: Hiiumaa õppereisil osalemine

Tegevuse periood: Hiiumaa õppereis toimus perioodil 24.05 – 26.05.2019

Tegevuse eesmärk: Tutvumine Hiiumaa kalanduse ja kalatoodetega

PÄEVAKAVA

REEDE 24. MAI

Salinõmme paadisadam (MTÜ)

Mudaste lautrikoht - Port of Mudaste (MTÜ)

Kõrgessaare sadam (MTÜ), Kõrgessaare külmhoone (MTÜ) http://kylmhoone.onepagefree.com/index.php

Kalapood Kala ja võrk Kärdlas, kala käitlemine, nakkevõrkude valmistamine

https://www.facebook.com/kalaariHiiumaa

Imre Kivi mõrratöökoda (Valli 9 Kärdla) http://stonefish.ee/

Kärdla sadam (OV) http://marina.kardla.ee/

Roograhu sadama projekt (MTÜ), õhtusöök Roograhu sadama restoranis http://roograhu.ee/

LAUPÄEV 25. MAI

Tuulekala festival - kell 10 kaptenite koosolek, 10.30 trollinguvõistluse start, Orjaku kalasadam (OV) http://www.hiiukala.org/index.php?page=tuulekala-festival

Tärkma väikesadam (MTÜ) https://www.ev100.ee/et/tarkma-ev100

Sõru väikelaevasadam (OV), vaade Saaremaale

Haldi väikesadam (MTÜ)

Tuulekala festival, Hanno Kase kala suitsutamise õpituba, Vana-Võromaa toidutöötoad

Kalateadlase Lauri Saksa jututuba (merisiig)

Väljasõidud Indrek Kääramehe retrobussi ja giidiga Kassaris https://www.facebook.com/kollanebuss/

Väljasõidud merele MTÜ Halulaev ja Hiiu Purjelaevaseltsi alustega http://halulaev.ee/

Hiiumaa muuseumi teadusdirektori Helgi Põllo loeng Hiiumaa tuulelippudest

Tuulekala trollinguvõistluse finiš ja kalade kaalumine

Tuulekala festivali võistluste autasustamine

Tuulekala festivali tantsuõhtu Orjakus ansamblitega Justament ja IIUKALA bänd

PÜHAPÄEV 26. MAI

Rannu pubi projektid

Hõbekala külalistemaja ja kohvik, kalaköögi tutvustus http://hobekala.ee/

Kõpu tuletorn http://www.tuletornikohvik.ee/

Pihla talu külalistemaja http://www.pihlatalu.ee/

Pauka puhkemaja http://www.paukapuhkemaja.ee/

Hiiumaa Eiffel https://www.facebook.com/hiiumaaeiffel/

Heltermaa sadama käsitöömaja http://farmerkalle.com/kasitoopood/

Tegevuse tulemused: Kokku osales Hiiumaa õppereisil 24 isikut

Harju Kalandusühing 12 osalejat

Virumaa Rannakalurite Ühing 12 osalejat

Koostööprojekti tulemusena said osalejad hea ülevaate Hiiumaa kalasadamatest, kalapüügist ning toidukultuurist. Külastati kala väiketöötlejaid ja kalapoodi. Samuti saadi hea ülevaade EMKF meetme raames toetust saanud erinevatest projektidest. Iga aastane Tuulekala festival Orjaku sadamas kutsus kaasa elama trollivõistlusele ning osalema erinevates õpitubades. Osalejad said Hanno Kase kala suitsutamise õpitoas maitsta ahjusooja kala. Hiiumaa toitlustusasutused ja piirkonna kalandus on tugevalt seotud turismi teenuste arendamisega ning pakutavaks toiduks kohalik värskelt püütud kala.

III TEGEVUSE TULEMUSARUANNE

Tegevuse nimetus: Lõuna-Prantsusmaa ja Prantsuse ning Hispaania Baskimaa õppereisil osalemine

Tegevuse periood:  Õppereis toimus perioodil 30.09 – 05.10.2019

Tegevuse eesmärk: Tutvumine Lõuna-Prantsusmaa ja Prantsuse ning Hispaania Baskimaa kalanduse ja kalatoodetega. Kogeda uusi maitseid ning saada uusi ideid kalatoitude valmistamiseks.

PÄEVAKAVA

1.päev, 30.september, esmaspäev

Lufthansa lennud Tallinn – Frankfurt – Bordeaux (Prantsusmaa) 13.55-15.20 / 16.10-17.50

 2.päev, 1.oktoober, teisipäev

Bordeaux’ talu- ja kalaturu külastus (avatud ainult hommikupoolikul)

Arcachon’i lahe äärne Port de Larros’ sadama‐ austrimaja. Kohalik giid jutustab austrite elust, kasvatusest ja tootmisprotsessist. Näeme austriteemalist filmi. www.bassin-arcachon.com/en/highlights/villages-and-oyster-farming-ports/ degusteerimine, lõuna austrikasvataja juures.

Meretarvete poe külastus (Comptoir de la mer Gujan-Mestras) ja Port de Larros’i sadamaga tutvumine.

Väike jalutuskäik - Euroopa kõrgeim liivaluide Arcachon’i lahe ääres.

3.päev, 2.oktoober, kolmapäev

Sauternes’i veinipiirkond. Selles piirkonnas toodetakse valgeid, magusamaitselisi ja likööri meenutavaid naturaalveine. Neid veine juuakse Prantsusmaal nii pardimaksa (Foie Gras) kuid ka Roquefort’i hallitusjuustu kôrvale. Vahel pakutakse ka lihtsalt aperitiiviks.

Ekskursiooni kohaliku pardikasvataja juhtimisel: partide kasvatamine-nuumamine ning pardist valmistatud toodete degusteerimine.

Sauternes’i veinipiirkonna veinimaja ( Maison du Sauternes): Sauternes’i veinide tootmine ja veini degusteerimine

 4.päev, 3.oktoober, neljapäev

Espelette on piprakaunalinn Baskimaal. Espelette pipar on kaitstud tootenimetusega tšillipipar. Tšillipipar aga on baskide toidulaua olulisem ja ilmekam vürts; selleta ei saa hakkama ainuski endast lugupidav kokk. Lisaks sellele valmistatakse kohapeal väga kvaliteetset ja maitsvat šokolaadi.

Albaola paadimeistrite töökojad ja paadimuuseum www.albaola.com/en

San Jean de Luz. Tutvumine linnaga ja sadamaga.

 5.päev, 4.oktoober, reede

Ciboure sadamas jalutuskäik. Kalurite hommikused tegevused.

San Jean de Luz – San Sebastian

San Sebastian – Hispaania parima akvaariumi külastus

Ilusa ilmaga suplus San Sebastiani rannas.

Sõit Bilbaosse. Peatus Biskaia transpordisilla juures, mis on tõeline 19.sajandi insenerikunsti ime.

 6.päev, 5.oktoober, laupäev

Bilbao linn ja Bilbao siseturg, mis on müügipinna poolsest üks suurimaid siseturge Euroopas

Lufthansa lennud Bilbao (Hispaania) – Frankfurt – Tallinn 14.15-16.30 / 21.05-00.15.

Tegevuse tulemused: Kokku osales messikülastusel 24 isikut

Harju Kalandusühing 12 osalejat

Virumaa Rannakalurite Ühing 12 osalejat

Osalejad said hea ülevaate Lõuna-Prantsusmaa ajaloost, toidukultuurist ning tänapäeva kalandusest, külastati sadamaid. Bordeaux’ kalaturu külastus pakkus osalejatele hea ülevaate erinevatest kalaliikidest ning kalatoodetest. Tutvuti austrikasvandusega ning degusteeriti austreid.

Osalejatel said hea ülevaate Hispaania Baskimaa kalanduse traditsioonidest. Tutvuti kalurite tegevusega, külastati Bilbao kalaturgu. Kuna traditsioonide hulka kuulub värskest kvaliteetsest kalast valmistatud toit, siis traditsioonidele omaselt väärindasid müüjad kohapeal vastavalt kliendi soovile värsket kala. Lisaks tutvuti Baskimaal paaditöökoja ning paadimuuseumiga. Töökojas näidati osalejatele ehitusjärgus 16 sajandist pärinevat vaalapüügilaeva koopiat. Õppereisi tulemusel tugevnesid Harjumaa ja Virumaa ­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­kalanduskogukondade omavahelised suhted.

IV TEGEVUSE TULEMUSARUANNE

Tegevuse nimetus: Kreeka õppereisil osalemine

Tegevuse periood: Kreeka õppereis toimus perioodil 30.10 – 03.11.2019

Tegevuse eesmärk: Tutvumine Kreeka kalanduse ja kalatoodetega. Kogeda uusi maitseid ning saada uusi ideid kalatoitude valmistamiseks.

PÄEVAKAVA

1.päev, 30.oktoober, kolmapäev

Tallinn – Riia – Ateena (Air Baltic) 5.40-6.30 / 7.30-10.40.

Bussituur Ateenas, väikeste peatustega vaatamisväärsuste juures.

Ateena keskturu külastus (kalade, viljade ja toodete tutvustus turul)

Peloponnesose poolsaar. Peatus Korintose kanali juures.

Kanal valmis 1893, selle pikkus on 6,3 km, kõrgus umbes 80 m ja laius 25 m. Mõõtude kirjeldamine aga ei suuda edasi anda vaadet, mis avaneb sillalt, kui selle alt laevad läbi sõidavad!

Tolo linn

 2.päev, 31.oktoober, neljapäev

Kreeka toiduvalmistamise õpituba    Assini, Tolo ja Nafplioni vahel.

Nafplioni linn– vaba Kreeka esimene pealinn. Nafplion on erinevatel ajalooetappidel elupaigaks olnud paljudele erinevatele rahvastele. Kõik nad lubasid Nafplionist teha Peloponnesose kaunima linna ja nii kulutatigi tänavatele tohututes kogustes kallihinnalist marmorit ja rajati eksootilisi aedu.

Kohtumine kohalike kaluritega

Tagasisõit Tolo’sse

3.päev, 01.november, reede

Kreeka toiduvalmistamise õpituba

Nemea veinimõis – kohaliku veinimõisa külastus, tutvumine Peloponnesose piirkonna veinidega. Veinitootmisel on siin selja taga 3500 aastat ajalugu. Siinsed rohkete sademetega talved ning kuumad suved on headeks tingimusteks viinamarja kasvatamiseks, toodetakse kuiva valget ning magusamat punast veini.

Tagasisõit Tolo’sse.

4.päev, 02.november, laupäev

Kohaliku oliiviõli tootja juures tutvustatakse tootmisprotsessi ja produkte. Kreeka oliiviõlisid peetakse maailma parimateks, sest just sealne vahemereäärne kliima on loonud ideaalsed tingimused oliivisalude kasvamiseks. Kohalikud perekonnad hoiavad ülal vana õlitootmise traditsioone.

Paadisõit  Porose saarele Sauroni lahes, mida Peloponnesose poolsaarest eraldab 200m laiune väin.

Võimalus külastada maailmakuulsat Epidaurose teatrit. Epidaurose teatrit peetakse maailma kauneimaiks ja parima akustikaga antiikteatriks. Lava keskel sosistatu on kuulda ka kõige ülemistele pingiridadele.

5.päev, 03.november, pühapäev

Ateena – Istanbul – Tallinn (Turkish Airlines) 5.35 – 8.00 / 9.40 – 12.05

Tegevuse tulemused: Kokku osales messikülastusel 12 isikut

Harju Kalandusühing 6 osalejat

Virumaa Rannakalurite Ühing 6 osalejat

Osalejad said kiire ülevaate Kreeka ajaloost, toidukultuurist ja kalandusest.

Kreeka toidukultuur põhineb traditsioonidel. Ateena keskturg üllatas maitsete ja toiduvaliku rohkusega. Eelistatakse kohalikku tervislikku toitu, milleks on ka kala. Kalatoidu valmistamise õpitoas kasutati kalaroa valmistamiseks rohkelt kohalikku ja kvaliteetset oliiviõli.

Nafplionis kohtuti ja vesteldi kohalike kaluritega, et saada ülevaadet Kreeka kalandusest.

Külastati ka Nemea veinimõisa, et tutvuda Peloponnesose piirkonna venitraditsioonidega. Nagu kala, nii Kohalikest viinamarjasortidest valmistatud vein on lahutamatu osa kreeklaste toidukultuurist. Kohalikud perekonnad hoiavad ülal ka vana õlitootmise traditsioone, mille tootmisprotsessi ja saadusi käidi vaatamas. Osalejad said teavet, mida oliiviõli ostmisel ja kalatoodete valmistamisel silmas pidada.

V TEGEVUSE TULEMUSARUANNE

Tegevuse nimetus: Sardiinia õppereisil osalemine

Tegevuse periood: Sardiinia õppereis toimus perioodil 26.11 – 30.11.2019

Tegevuse eesmärk: Tutvumine Sardiinia kalanduse ja kalatoodetega. Kogeda uusi maitseid ning saada uusi ideid kalatoitude valmistamiseks.

PÄEVAKAVA

1.päev, 26.november, teisipäev

Ryanairi lend Tallinn – Milano Bergamo kell 21.20-23.10 (ajavahe -1 tund)

2.päev, 27.november, kolmapäev

Lend Milano Bergamo – Cagliari (Sardiinia) kell 8.30 – 10.00

Cagliaris bussituur ja Sardiinia suurima kalaturu külastus 

Cagliari lähedal asuva Audarya veinimõisaga tutvumine

Cagliari linnaekskursioon.

3.päev, 28.november, neljapäev

Cagliari – S’archittu (läänerannikul Oristano kandis, ca 1,5 tundi sõitu).

Rannikul on reserveeritud köök-maja, kus valmistame ise värskelt püütud kaladest ja mereandidest road ja sööme lõunaroaks.

Alghero (Sardiinia loodeosa tähtsaim kalanduslinn; tuntud eriti oma homaaride ja kalaroogade läbi.)

4.päev, 29.november, reede

Põhjapoolne Sardiinis sisemaa, Gallurias

Ühe maailma olulisema korgitootmise piirkonnaga tutvumine. Külastame korgi muuseumi ja Lurase etnograafiamuuseumi, mis tutvustab üht Sardiinia iidset ja pehmelt öeldes ekstreemset kultuuritraditsiooni.

Tagasisõit Alghero kanti. Põllumajandusühistu Azienda Agrituristica Sa Mandra

Õhtu Alghero’s.

5.päev,30.november, laupäev

Ryanairi lend Alghero – Milano Bergamo 8.50 – 10.15

Milano Bergamo – Tallinn 16.55 – 20.55 (ajavahe + 1 tund)

Tegevuse tulemused: Kokku osales messikülastusel 12 isikut

Harju Kalandusühing 6 osalejat

Virumaa Rannakalurite Ühing 6 osalejat

Osalejad said hea ülevaate Sardiinia ajaloost, toidukultuurist ning tänapäeva kalandusest,

Cagliaris külastati suurimat kalaturgu. Suur valik tuntud ja vähetuntud kalu, kus müüjateks kalurid. Lisaks said soovijad maitsta Sardiiniapäraseid kalatooteid. Sardiinia köögi juurde kuulub ka kvaliteetne vein. Ajaloolise hõnguga Audarya veinimõisa perenaine tutvustas veini valmistamise tehnoloogiat ja andis soovitusi, millist veini kalatoitude juurde pakkuda.

Läänerannikul võeti osa toiduvalmistamise õpitoast, kus värskest, kohalikust kalast valmistati ühiselt sardiiniapäraseid kalatoite. Lisaks tehti tutvust ka Sardiinia kalaroogadega, nende maitsete ja valmistusviisidega tähtsaimas kalanduslinnas Algheros.

Märkimata ei saa ka jätta ühe maailma olulisema korgitootmise piirkonna Galluria külastust. Külastati nii korgi muuseumi kui Lurase etnograafiamuuseumi, et tutvuda ühe Sardiinia iidse ja ekstreemse kalandusega seotud kultuuritraditsiooniga