Eesti Maaülikooli kutsub kala ja kalatoodete käitlejaid kursustele:
TOIDUOHUTUS JA TOOTMISHÜGIEEN KALA JA KALATOODETE KÄITLEMISEL
Kursuse eesmärgiks on kala ja kalatoodete käitlejatele anda ülevaade toiduohutuse ja toidu tootmishügieeni kontspetsioonist kala ja kalatoodete tootmisel.
Kursusel käsitletakse lähemalt teemasid:
- Toiduohutus ja tootmishügieen
- Kriitiliste kohtade kaardistamine tootmises
- Sanitatsiooni põhimõtted
- Säilimisaegade määramine
- L. monocytogenes kestvuskatsed
- Proovivõtu meetodid
Kursus toimub 2. veebruaril 2018 Tartus, Kreutzwaldi 56/1 (Eesti Maaülikooli Tehnikamaja) kell 10.00-16.10.
Õppetööd viib läbi Eesti Maaülikooli professor Mati Roasto, dr (vet-med).
Rohkem infot koolituse kohta ja lingi registreerumiseks leiate aadressilt: https://ois.emu.ee/pls/ois/!
ENESEKONTROLLISÜSTEEMI LOOMINE JA AUDITEERIMINE KALAKÄITLEJATELE
Kursuse eesmärgiks on õppida välja töötama ja juurutama kalakäitlemisettevõttes enesekontrollisüsteemi ning saada teadmised enesekontrollisüsteemi auditeerimisest ja ajakohastamisest.
Kursusel käsitletakse lähemalt teemasid:
- Enesekontrollisüsteem kui toidukäitleja kohustus
- Juhendmaterjalid ja infoallikad
- Eeltingimusprogrammid enesekontrollisüsteemi osana
- HACCP 7 põhimõtet ja 12 etappi
- Töörühma loomine, tootekirjelduste ja toorainelehtede koostamine
- Ohtude analüüs, ennetavate abinõude määramine
- Riskihindamise põhimõtted
- KKPde, kriitiliste piiride ja korrigeerivate tegevuste määramine
- Seire kehtestamine
- Enesekontrolliplaani ja HACCP süsteemi dokumenteerimine
- Auditi põhimõtted, ettevalmistumine siseauditiks
- Eeltingimusprogrammide/heade hügieenitavade auditeerimine
- HACCP põhimõtete auditeerimine
- Auditi tegevuste, leidude, mittevastavuste dokumenteerimine
- Siseauditi järeltegevused ja lõpetamine
Kursus toimub 14. märtsil 2018 Tartus, Kreutzwaldi 56/1 (Eesti Maaülikooli Tehnikamaja) kell 10.00-15.15.
Õppetööd viib läbi Eesti Maaülikooli veterinaarmeditsiini ja loomakasvatuse instituudi toiduhügieeni ja rahvatervise õppetooli lektor Katrin Laikoja, mag(tehn).
Rohkem infot koolituse kohta ja lingi registreerumiseks leiate aadressilt: https://ois.emu.ee/pls/ois/!
Mõlemal kursusel osalemine on tasuline ning vajalik on eelregistreerimine.
Oleme tänulikud, kui levitate käesolevat infot muutmata kujul võimaliku sihtrühma seas.
Vabandame kui koolitusinfo saamine Teid häiris.
Koolituse korraldaja:
Eesti Maaülikooli avatud ülikool
Fr. R. Kreutzwaldi 56/1 (III korrus)
51014 Tartu
tel 731 3175, 731 3275, 534 41844
e-post: